애간장 덕에 맛있는 ‘디미방’ 아귀찜참으로 못생겨서 미안하다는 아귀는 쓸개와 커다란 입 속에 박힌 이빨 빼고는 다 먹는 생선이다. 아귀전문점 주방에서는 볼때기 살은 물론 아가미와 껍질, 난소와 큼직한 간, 아가미에 각 지느러미 등 부위별로 세분해 놓고 다양한 음식재료로 사용한다. 아귀찜에도, 아귀수육에도 내장이 들어가나 ‘아

“살다살다 세상에 원, 김장 끝에 흔케 먹던 게꾹지(게국지)가 티브이에 꺼정 뜰 줄 어떻게 알았겠슈?” 서산, 시내버스기사에게 진국집 위치를 물어보니 먼저 나오는 대답. 그랬다. 밖엣 사람들에게는 이름조차 낯선 게국지는 서산·태안지역 아낙네들이면 된장 고추장처럼 담가두고 연중 먹던 음식이었다. 담는 법이 제 각각이니, 맛도

무안의 대표 수산물 중 하나는 낙지다. 그것도 ‘뻘낙지’라 일컫는 낙지다. 여전히 생생한 갯벌에서 가래(삽)로 낙지를 잡아내는 무안 어업인들에게 잡히니 ‘무안뻘낙지’다. 십 몇 년 만이라는 무더위에 낙지무리가 갯벌 깊숙이 파고 들어앉아 있으니 좀체 잡아내기가 어렵다던가. 갯벌을 헤집고 다니는 가래 낙지잡이 어업인들

무더위가 기승을 부리며 몸과 기력이 지치기 쉬운 요즘이다. 무더운 여름을 나는데 특별한 보양식을 꼽는다면 ‘하모’이상이 없다. 일본식 이름의 하모는 우리말로 갯장어와 참장어로 불린다. 특히 여수지역의 대표적인 여름철 보양식으로 통하는 하모는 여름철 기력이 허한 사람에게 스태미너 보강에 더할 나위 없다. 하모는 다른 장어류에 비해 단백질

“수협 재직 중 횟집 개업을 생각하고 미리 준비하고 실행에 옮겼다. 수협출신 답게 손님들이 와서 수산물을 편하게 먹고 갈 수 있도록 컨셉을 잡았다” 1년 6개월전 수협을 그만두고 주문진항에 바로 인접한 ‘주문진항구 회 센타’를 개업한 주문진 출신 정한교(50) 사장의 횟집 오픈 동기다.‘주문진항구 회 센

여름철 보양을 위해 가장 찾고 싶은 곳 1위는 다름 아닌 전북 고창군이다. 고창군에서 생산되고 있는 풍천장어가 ‘여름철 떨어지기 쉬운 체력 보강과 원기 회복에 최고’라는 생각에서다. 풍천장어는 밀물 때 서해 바닷물이 냇가로 밀려들어오면서 바다의 거센 바람까지 몰고 온다 하여 ‘풍천’이라는 이름이 붙었다. 그래서 고

동쪽은 여자만, 서쪽은 보성만, 남쪽은 다도해. 삼면이 바다로 둘러싸인 고흥 반도는 옛부터 패류, 어류, 해조류 등 없는 것이 없이 나는 수산물 산지다. 그 중 고흥의 관문으로 불리는 동강은 녹동, 거금도, 나로도 어디를 가든 지나가야만 한다. 또한 고흥에서 벌교, 순천, 광주로 가든 길은 외길이다. 동강을 지나치지 않으면 빠져나갈 수가 없다. 그래서 동강

인심만큼 푸짐한 백사장 맛집지금 백사장항에는 제철 먹거리가 풍족하게 항구의 식당을 가득 메우고 있다. 항구를 끼고 늘어선 다양한 수산물 맛집들이 싱싱한 수산물로 손님들을 유혹하고 있다. 충남 태안군 안면읍 창기리 백사장항은 웬만한 사람들이면 다 아는 이름있는 항구다. 매년 가을 백사장대하축제로 유명세를 더하고 있는 곳이기도 하다. 그런데 백사장항에 들어서자

참가리비의 입안 그득 차는 속살동해안 참가리비에 대한 최고의 찬사는 ‘양귀비의 혀’란 말일 게다. 그만큼 맛있다는 얘기일진데, 우리 바다에는 25종쯤의 가리비가 물속을 날아다닌단다. 특히 참가리비와 비단가리비가 대표선수. 해가리비나 국자가리비 등도 심심찮게 잡혀 올라오긴 하나 동해 참가리비와 서·남해 비단가리비 생산량이 가

하전마을 터줏대감이 운영집안이 어업인 가족인 주인이 운영하는 맛집. 맛과 정성, 진정성은 더 이상 이야기 할 필요가 없는 듯 싶다. 전북 고창군 심원면 하전리에 풍천장어 맛집을 운영하고 있는 ‘대우바다’가 그 주인공이다.맛집 운영의 총책임자인 김충(53) 대표는 고창군수협 이사, 실세 운영자인 김충 대표의 동생 김성(43)씨는 수협 대

어죽, 말 그대로 생선을 주재료로 하여 끓여낸 죽이다. 보통은 민물고기를 이용, 어죽을 많이 끓여내지만 어촌에서는 무슨 생선이든 어죽 재료로 가능하다는 것이 남애2리어촌계 활어회센터 미소횟집 손맛 주인공 전영미(48세) 씨의 주장이다. 복어는 물론 우럭이나 광어, 돌삼치 등 주문한 회에 맞춰 어죽을 끓여 손님상에 올린다는 미소횟집을 찾았다.회 먹고 난 뒤의

추자도 그린민박집에서 아침상을 받았다. 전날 미리 주문했던 터. 제5회 추자도참굴비 대축제 첫날 오전에 내린 풍랑주의보로 발 묶인 관광객이 많아 숙소잡기가 만만치 않았다. 친절함이 몸에 밴 그린민박 안주인이자 손맛 주인공인 김만초(55) 씨에게 내친김에 아침밥까지 부탁했던 참. 그렇게 차려내온 참굴비정식 밥상은 말 그대로 웰빙식단, 깔끔하기까지 하다.참굴비

강원도 주문진항 ‘어부촌 생선구이’주문진에서도 어업인들이 단골인 듯 가는 맛집이 있다 했다. 우연히 만난 영진호 자선장에게 이끌려 찾아간 집이 주문진 초입에 위치한 모듬생선구이 전문점 어부촌이다.주문진항 주변에는 유난하다 할 정도로 생선구이 전문임을 내세운 음식점이 많다. 생선구이, 관광지에서 먹기는 참 평범한 메뉴 아닌가. 그럼에도

갑오징어와 꼴뚜기 맛에 반하다지금 충남 서천 장항항이 매우 분주하다. 6월 1일부터 6월 10일까지 장항항 물양장 일원에서 펼쳐지고 있는 ‘꼴(뚜기)갑(오징어) 축제가 한창 펼쳐지고 있어서다. 서천군수협 어촌계가 주최하고 서천군수협 등이 후원하는 축제로 인파가 북적이고 있다. 제철 수산물인 꼴뚜기와 갑오징어 소비촉진을 위해 장항항 일원이 들썩이고

추암 해수욕장 가장자리에 자리하고 있는 ‘추암 동해횟집’은 아름다운 경치를 보며 맛있는 수산물을 즐길 수 있어 눈과 입을 동시에 충족할 수 있는 곳이다.‘동해물과 백두산이~’애국가의 첫 소절이 시작 할 때의 배경영상으로 깔렸던 추암 촛대바위 일출 풍경이 있는 추암마을. 강원도 동해시 추암동은 관광객들이 가장 선호하

꽃게, 바지락, 주꾸미… 서해안의 제철 수산물로 쉽게 떠올린다. 그렇다면 지금 강원도의 제철 수산물은 뭘까. 특별히 떠올릴 것 없이 살아있는 다양한 수산물이 바로 제철 수산물이 아닐까 싶다.물회 재료로도 쓰이는 가자미와 오징어, 돌문어를 비롯 쥐치, 돔, 광어 등 동해에서 자연산으로 어획되는 수산물이다. 이 자연산 수산물을 바로 잡아 손님상에

‘만대회수산’은 자망과 꽃게통발어업을 직접 하고 있는 양경석 사장이 지난 2005년 오픈해 현재 만대항 최고의 수산물맛집으로 자리 잡았다. 양경석 사장은 “당초 활어차를 운영하려다가 아예 수산물맛집으로 생각을 바꿔 오늘에 이르렀다”고 오픈당시를 설명했다.짧은 년수지만 최고의 맛집으로 평가받는 것은 진정성이 깃든 양

체험으로 허기진 배를 채워주는 제철 수산물 풍성 경기도 화성 백미리어촌은 다양한 지역 특산물로 잘 알려져 있다. 경기도에서 낙지가 가장 많이 나는 어촌임은 물론 여름철 망둥어 집산지라해도 과언이 아닐 정도다. 또 바지락, 가무락 등 각종 패류와 굴, 게 등 천혜의 백미리바다에서 잡히는 수산물이 적잖다. 이처럼 제철마다 나는 다양한 수산물을 손님 특히 백미리

‘魚頭一味(어두일미)’. 곧 생선은 대가리가 가장 맛있다는 말인데, 그 내력의 주인공은 대구가 아닐까. ‘생선 좀 먹을 줄 안다’는 사람들은 구이나 찜 등등 불기를 쐰 요리가 나오면 생선 대가리부터 꼬리까지 굵은 뼈만 남기고 깨끗이 발라먹는다. 특히 대가리와 주변 살을 맛있어라 하는데, 다른 부위에 비해 기름기가

좁은 골목 안에 옹색하게 들어선 실내, 눈 둘 곳이 마땅치 않으니 주문을 끝낸 손님들은 두 벽에 걸쳐진 걸개 시화에 눈길을 보낸다. ‘…육십 년대 보릿고개 같은 어한기 / 뱃사람들이 팔다 남은 새우며 삼식이 아구를 가지고와 / 국수와 함께 끓여 먹어 모리라 했다는 / 뻑뻑한 국물 속에 / 가라앉은 옛 시절을 건져 올리면…