참돔은 농어목 도미과의 흰 살 생선으로 예로부터 수명이 길어 행운과 복을 불러오는 물고기라 여겨 생일이나 회갑 잔칫상에 오르던 귀한 생선이다. 참돔이라는 이름은 도미 중에서도 맛과 자태 모두 으뜸이라 하여 지어졌다. 30~50m의 깊은 수심에서 서식하는데 산란기인 6, 7월은 연안으로 이동해 비교적 어획이 쉬우며 눈동자의 맑은 정도로 신선도를 판단할 수 있다. 참돔은 주로 활어회나 숙성회로 먹지만 조림이나 구이로도 사랑받으며 특히 참돔 머리 구이는 별미 중의 별미로 꼽힌다. 참돔은 지방이 적고 단백질과 칼슘이 풍부해 여름을 앞두고

해양수산부는 9월 이달의 수산물로 조기와 광어를 선정했다.골다공증 도움 ‘조기’조기는 예로부터 ‘기운을 북돋아주는 생선’이라 해 제사상이나 추석 차례상에 빠지지 않던 우리나라 대표 생선이다. 머리에 딱딱한 돌이 있어 ‘석수어’ 또는 ‘석어’로 불렸으나 중국에서 불리는 ‘종어’라는 이름이 구전되면서 ‘조기’가 됐다는 유례가 있다.조기는 단백질과 칼슘이 풍부해 어린이 성장·발달에 도움을 주고 칼슘의 체내 흡수를 도와주는 필수 아미노산인 라이신이 풍부해 노인들의 골다공증 예방에도 도움이 된다. 맛이 담백한 조기는 다양한 요리에 즐길 수

해양수산부는 8월 이달의 수산물로 무더위를 이겨낼 건강 보양식인 민어, 문어, 미꾸라지를 선정했다.기력회복에 특효 ‘민어’여름 대표 보양 수산물인 민어는 산란을 앞둔 여름철에 살이 올라 영양이 풍부하고 그 맛도 깊어진다. ‘민어’의 ‘민’은 백성(民)을 뜻하는 것으로 옛날에는 백성 모두와 나눌 만큼 흔하고 맛좋은 물고기라 했지만, 지금은 흔하지 않아 귀한 대접을 받는 고급어종이 됐다. 민어에 풍부한 단백질과 칼슘, 인 등은 어린이 성장·발육과 노인의 기력 회복에 특효이며 라이신, 류신과 같은 필수아미노산과 함황아미노산이 풍부해 무더

해양수산부는 본격적인 여름철을 맞이해 6월 이달의 수산물로 ‘성게’와 ‘참돔’을 선정했다.빈혈·고혈압 예방 ‘성게’성게는 극피동물에 밤톨 같이 가시를 두르고 있는데 이 모양이 마치 밤송이 같아 순우리말로는 ‘밤송이 조개’라고도 불린다. 5월 말에서 8월까지 제철로 맛이 가장 좋다. 보통 노란색을 띠는 속살을 ‘알’이라고 알고 있지만 해당 부위는 사실 성게의 생식소다. 비교적 밝고 옅은 색의 수컷의 정소, 붉고 진한 빛깔은 암컷의 난소다.성게는 ‘바다의 호르몬’이라는 별명이 있을 정도로 보양식품으로서 인기가 좋다. 뿐만 아니라 철분과

해양수산부는 여름의 문턱에 성큼 다가선 5월 이달의 수산물로 병어와 다시마를 선정했다.어린이들 성장에 도움 ‘병어’‘병어’는 농어목 병어류의 바닷물고기지만 열대어처럼 귀여운 외모를 가진 수산물로 은빛이 나는 넓적한 몸체에 작고 앙증맞은 입과 눈이 특징이다. ‘병어’라는 이름은 바다 속에서 병어들이 몰려다니는 모습이 마치 병졸 같다고 해서 지어졌다는 속설이 있다.흰 살 생선인 병어는 비린내가 적고 살이 연해 뼈째 썰어 회로 먹으면 고소하고 시원한 맛을 느낄 수 있어 여름철 대표 횟감으로 많은 사랑을 받는다. 다만 병어는 ‘건들면 죽는

멸치초무침봄 멸치는 다른 계절에 잡히는 멸치보다 그 맛이 뛰어나 인기가 높다. 부산 등 남해 일대에서 잡히는 봄멸치는 ‘봄멸’이라고 불리는데 크기가 15cm 정도로 크고 육질이 단단해 맛이 좋다. 멸치는 ‘칼슘의 왕’이란 별명답게 칼슘 함량이 높아 골다공증 예방에 좋고 관절염 예방에 탁월한 비타민D가 풍부하며 DHA와 EPA 같은 오메가-3 지방산도 많아 혈전 생성을 예방하는 것으로 알려져 있다. ■ 재료봄 생멸치 250g, 고추 2~3개, 오이 반개, 깻잎 10장, 미나리 100g, 달래, 양념(고운 고춧가루 1큰술 반, 레몬 1

해양수산부는 봄의 절정기에 접어든 4월, 이달의 수산물로 바지락과 멸치를 선정했다. 골다공증 예방 ‘멸치’우리나라에서 연간 약 20만 톤 이상 생산되는 대표 수산물인 멸치는 1년 내내 사랑받는 수산물이지만 봄철에 잡히는 멸치는 특히 인기가 좋다. 부산 등 남해 일대에서 잡히는 봄멸치는 ‘봄멸’이라고 불리는데 크기가 15cm 정도로 크고 육질이 단단해 맛이 좋다. 기장 멸치축제로 유명한 대변항에서 생산되는 대멸치가 대표적이며 회나 멸치 쌈밥 등으로 싱싱하게 먹으면 봄 멸치의 진수를 느낄 수 있다.또한 멸치는 ‘칼슘의 왕’이란 별명답게

경기도 화성시 서신면에 위치한 전곡마을은 전공어항이 마을의 자랑거리다. 테마어항 조성사업으로 요트 정박이 가능한 마리나시설을 갖추고 있어 해양스포츠를 즐기려는 이들의 발길이 끊이질 않는다. 주변 바다는 바지락을 비롯한 어패류가 많이 생산돼 어촌계 직영 수산물 판매장이 운영되고 있다. 주변 누에섬과 등대박물관, 탄도 어촌박물관 등을 함께 구경할 수 있어 최근 가족단위 관광객이 점차 증가추세를 보이고 있다. 조수간만의 차를 이용해 물고기를 잡는 일종의 돌 그물 같은 형태의 ‘독살’은 우리조상들의 전통 어로방법 중 하나다.

해양수산부는 3월 이달의 수산물로 ‘임연수어’와 ‘동죽’을 선정했다. 빈혈 예방 탁월 ‘임연수어’ ‘임연수어’는 ‘이면수’라고도 불리며 겨울에서 봄까지 동해에서만 잡히는 한류성 바닷물고기로 따뜻한 바람이 불기 시작하는 봄철이면 살이 찌고 기름이 올라 맛이 가장 좋다. 특히 ‘임연수어 껍질 쌈밥만 먹다가 배까지 말아 먹는다’, ‘임연수어 쌈 싸먹다 천석군도 망했다’라는 옛말이 있을 정도로 껍질 맛이 일품인 생선이다. 풍부한 오메가-3 지방산 DHA, EPA 등은 혈관 건강과 뇌 기능에 강화에 도움이 되고 철분은 빈혈 예방에 탁월한 효

제주에 위치한 하도마을은 장수마을로 선정됐을 만큼 공기 좋고 물 맑은 마을이다. 이달의 어촌으로 선정될 정도로 풍부한 체험거리와 자연경관을 자랑한다. 우리나라 유일의 천연기념물 제19호인 문주란자생토끼섬, 세계적 희귀조류인 노랑부리저어새 등 수십종의 철새가 사시사철 하도를 찾아 날아든다.해녀들의 삶과 애환, 풍습등을 한 눈에 볼 수 있도록 전시된 해녀박물관과 눈부시게 아름답고 깨끗한 하도해수욕장은 가장 제주적인 바다문화를 간직하고 있다. 어촌계원 489명중 현직 잠수해녀가 250여명에 달하며 이들이 소라, 오분자기, 성게, 전복,

해양수산부는 2월 이달의 수산물로 ‘송어’와 ‘새조개’를 선정했다. 면역력 향상 ‘새조개’ 새조개는 부드럽고 감칠맛이 뛰어나 미식가들로부터 사랑받는 겨울철 별미 중 하나다. 조갯살의 모양이 새의 부리를 닮았다는 의미의 이름인 새조개는 하동과 남해에서는 ‘오리조개’, 부산과 창원 등지에서는 ‘갈매기조개’, 여수지방에서는 ‘도리가이’라는 별칭으로 불린다. 제철인 1~2월에 살이 차오르는 새조개는 고단백·저지방 식품으로 성인병 예방과 다이어트에 효과적이다. 또한, 타우린이 풍부해 나쁜 콜레스테롤(LDL-콜레스테롤)을 줄이고 아미노산의 한

칼슘·철분 풍부 ‘매생이’ 한 입만 먹어도 온몸에 따뜻한 기운이 도는 매생이는 ‘생생한 이끼를 바로 뜯는다’라는 뜻의 순우리말이다. 매생이는 오염되지 않는 청정한 지역에서만 자라는 해조류로 찬바람이 불기 시작하는 11월 말부터 이듬해 2월까지 채취한다. 불과 20여 년 전만 해도 김을 수확하면 김 사이사이에 끼어 있는 ‘이물질’로만 여겨졌던 매생이는 그 맛과 효능을 인정받으면서 지금은 겨울을 대표하는 보양식으로 자리매김 했다. 매생이에는 칼슘과 철이 풍부해 성장기 어린이와 청소년, 뼈의 건강에 관심이 많은 노년층과 빈혈이 있는 여성

해양수산부는 12월 이달의 수산물로 겨울철 별미 수산물인 과메기와 굴을 선정했다. 심혈관 질환 예방 ‘과메기’ 과메기는 청어나 꽁치를 차가운 바닷바람과 청명한 햇살에 얼렸다 녹이기를 거듭해 말린 것으로 쫀득한 식감과 특유의 향이 일품이다. 지금은 주로 꽁치로 과메기를 만들지만 과메기의 시초는 청어라고 할 수 있다. 과메기라는 이름의 어원은 ‘청어를 꼬챙이로 꿰어 말렸다’는 뜻의 ‘관목청어(貫目靑魚)’에서 유래했는데, ‘목’ 자가 구룡포 방언으로 ‘메기’라고 발음되면서 ‘관목’이 ‘관메기’로 변하고 다시 ‘과메기’로 굳어졌다고 한다.

해양수산부는 11월 이달의 수산물로 고등어와 우럭을 선정하고 제철 맞은 고등어와 우럭을 소비자들이 저렴하게 구입할 수 있도록 10월 26일부터 11월 15일까지 ‘코리아 수산 페스타’를 진행한다. 이 기간 동안 소비자들은 수협쇼핑(www.shshopping.co.kr), 전국 일부 대형마트와 온라인 쇼핑몰에서 고등어와 우럭을 20% 할인된 가격에 구입할 수 있다. 자세한 내용은 코리아 수산 페스타 공식 누리집(www.fsale.kr)에서 확인할 수 있다.혈관질환 예방 ‘고등어’ 고등어는 월동 전에 몸에 지방을 축적하여 찬바람이 불기

우럭은 대표적인 국민 횟감 중 하나로 특히 탕으로 끓여 먹을 시 감칠맛이 좋은 것으로 익히 알려져 있다. 이런 우럭을 태안 및 서산 일대에서는 내장을 제거해 포를 뜬 후 소금으로 절여 국을 끓여 먹곤 하는데 거기에 더해 감칠맛을 돋우는 새우젓으로 간을 하기만 하면, 비릿한 맛도 하나 없고 담백한 국물이 일품인 우럭젓국이 완성된다. ◆으슬으슬한 가을철 생각나는 ‘우럭젓국’서해안에 자리한 서산을 찾으면 으레 꼽히는 음식으로 주꾸미나 우럭 정도를 떠올릴 법하다. 하지만 그중에도 서산 어민들이 즐겨 먹던 음식을 하나 꼽자면 바로 우럭젓국이

해양수산부는 갈치와 꽃게를 10월 ‘이달의 수산물’로 선정했다.이번에 선정된 갈치와 꽃게는 코로나19 극복을 위해 11월 말까지 진행되고 있는 수산물 할인행사인 ‘대한민국 찐 수산대전’을 통해 저렴하게 구입할 수 있다. 특히 오는 10월 26일부터 진행될 예정인 ‘코리아 수산페스타’에서 다양한 할인전을 통해 만날 수 있다. 자세한 내용은 행사 공식 누리집(www.fsale.kr)에서 확인할 수 있다.단백질·칼슘 풍부 ‘갈치’ 은빛 자태를 뽐내는 갈치는 몸이 홀쭉하고 길며 꼬리 쪽이 마치 칼과 같이 생겼다 하여 ‘칼치’나 ‘대도어(大

광어 가지구이■베샤멜 소스베샤멜 소스는 우유에 밀가루와 버터로 만든 루(roux)를 넣어 만든 크림소스로 화이트 소스의 가장 기본적인 소스이다. 요리사 베샤멜이 만들었다고 하여 붙여진 이름으로 프랑스를 제외한 모든 나라에서는 베샤멜 소스를 보통 ‘크림 소스’라고 부른다.■베샤멜 소스 재료밀가루 30g, 버터 30g, 우유 50g, 소금·후추 약간■재료광어 100g, 가지 1개, 모짜렐라 치즈 50g, 토마토 소스 50㎖, 양파 30g, 마늘 10g, 이태리 파슬리 5g, 바질 5g, 화이트와인 20㎖, 소금, 후추 약간■만드는 법1

해양수산부(장관 문성혁)는 8월 이달의 수산물로 ‘전복’과 ‘장어’를 선정했다.해양수산부는 제철을 맞은 전복과 장어를 국민들이 평소보다 저렴하게 즐길 수 있도록 주요 유통업계에서 특별 할인행사를 진행한다. 수협쇼핑(www.shshopping.co.kr)과 전국 홈플러스(전복, 장어 8. 6.~19.), 이마트(전복 8. 13.~19. / 장어 8. 6.~19.), 롯데마트(전복, 장어 8. 13.~19.)에서는 20~40% 특별 할인행사를 진행하며 피쉬세일(www.fishsale.co.kr)과 우체국 쇼핑몰(mall.epost.go

해양수산부(장관 문성혁)는 6월 이달의 수산물로 ‘광어’와 ‘농어’를 선정했다.이에 해양수산부는 국민들이 제철을 맞은 광어와 농어를 평소보다 저렴하게 즐길 수 있도록 주요 마트에서 특별 할인행사를 진행한다. 수협쇼핑(www.shshopping.co.kr), 전국 홈플러스(광어 6. 4~10 / 농어 6. 11~17), 이마트(광어 6. 11~18)와 롯데마트(광어 6. 11~16. / 농어 6. 25~7. 1)에서 10~30% 할인 판매할 예정이다.피쉬세일(www.fishsale.co.kr)에서는 광어와 농어 모두 최대 20%까지,

해양수산부(장관 문성혁)는 5월 이달의 수산물로 ‘갑오징어’와 ‘멍게’를 선정했다.이에 해양수산부는 국민들이 제철을 맞은 갑오징어와 멍게를 평소보다 저렴하게 즐길 수 있도록 주요 마트에서 특별 할인행사를 진행한다. 수협쇼핑(www.shshopping.co.kr), 전국 홈플러스(멍게, 갑오징어 4.30~5.14), 이마트(멍게 5.7~13)와 롯데마트(멍게 5.7~13 / 5.21~27)에서 10~20% 할인된 가격에 판매를 진행하고 있다.또한, 피쉬세일(www.fishsale.co.kr)에서는 멍게와 갑오징어 모두 최대 20% 할