광어 가지구이■베샤멜 소스베샤멜 소스는 우유에 밀가루와 버터로 만든 루(roux)를 넣어 만든 크림소스로 화이트 소스의 가장 기본적인 소스이다. 요리사 베샤멜이 만들었다고 하여 붙여진 이름으로 프랑스를 제외한 모든 나라에서는 베샤멜 소스를 보통 ‘크림 소스’라고 부른다.■베샤멜 소스 재료밀가루 30g, 버터 30g, 우유 50g, 소금·후추 약간■재료광어 100g, 가지 1개, 모짜렐라 치즈 50g, 토마토 소스 50㎖, 양파 30g, 마늘 10g, 이태리 파슬리 5g, 바질 5g, 화이트와인 20㎖, 소금, 후추 약간■만드는 법1

해양수산부(장관 문성혁)는 8월 이달의 수산물로 ‘전복’과 ‘장어’를 선정했다.해양수산부는 제철을 맞은 전복과 장어를 국민들이 평소보다 저렴하게 즐길 수 있도록 주요 유통업계에서 특별 할인행사를 진행한다. 수협쇼핑(www.shshopping.co.kr)과 전국 홈플러스(전복, 장어 8. 6.~19.), 이마트(전복 8. 13.~19. / 장어 8. 6.~19.), 롯데마트(전복, 장어 8. 13.~19.)에서는 20~40% 특별 할인행사를 진행하며 피쉬세일(www.fishsale.co.kr)과 우체국 쇼핑몰(mall.epost.go

해양수산부(장관 문성혁)는 6월 이달의 수산물로 ‘광어’와 ‘농어’를 선정했다.이에 해양수산부는 국민들이 제철을 맞은 광어와 농어를 평소보다 저렴하게 즐길 수 있도록 주요 마트에서 특별 할인행사를 진행한다. 수협쇼핑(www.shshopping.co.kr), 전국 홈플러스(광어 6. 4~10 / 농어 6. 11~17), 이마트(광어 6. 11~18)와 롯데마트(광어 6. 11~16. / 농어 6. 25~7. 1)에서 10~30% 할인 판매할 예정이다.피쉬세일(www.fishsale.co.kr)에서는 광어와 농어 모두 최대 20%까지,

해양수산부(장관 문성혁)는 5월 이달의 수산물로 ‘갑오징어’와 ‘멍게’를 선정했다.이에 해양수산부는 국민들이 제철을 맞은 갑오징어와 멍게를 평소보다 저렴하게 즐길 수 있도록 주요 마트에서 특별 할인행사를 진행한다. 수협쇼핑(www.shshopping.co.kr), 전국 홈플러스(멍게, 갑오징어 4.30~5.14), 이마트(멍게 5.7~13)와 롯데마트(멍게 5.7~13 / 5.21~27)에서 10~20% 할인된 가격에 판매를 진행하고 있다.또한, 피쉬세일(www.fishsale.co.kr)에서는 멍게와 갑오징어 모두 최대 20% 할

해양수산부(장관 문성혁)는 4월 이달의 수산물로 ‘숭어’와 ‘해조류’를 선정했다.이에 해수부는 소비자들이 제철 맞은 숭어를 저렴하게 즐길 수 있도록 오는 16일부터 22일까지 롯데마트 120개 지점에서 10~20% 특별 할인행사를 진행한다. 우체국 쇼핑몰(mall.epost.go.kr), 피쉬세일(www.fishsale.co.kr)에서는 숭어와 해조류 모두 최대 20% 할인된 가격으로 판매한다.황준성 해양수산부 유통정책과장은 “봄철을 맞아 자연 영양소가 풍부한 숭어와 해조류를 4월 이달의 수산물로 선정했다”며 “숭어와 해조류를 비롯

수협쇼핑에서 주꾸미 할인판매 행사 실시해양수산부(장관 문성혁)는 3월 이달의 수산물로 봄철 보양식 수산물 ‘도다리’와 ‘주꾸미’를 선정했다.이와 함께 소비자들이 제철을 맞은 도다리와 주꾸미를 평소보다 저렴하게 즐길 수 있도록 주요 유통업계와 함께 특별 할인행사를 진행한다. 수협쇼핑(www.shshopping.co.kr)은 3월의 제철수산물 주꾸미를 할인판매하고 있다. 또 전국 롯데마트(도다리, 주꾸미 2. 27.~3. 4. / 3. 19.~3. 25.)와 이마트(주꾸미 3. 1~3. 4. / 3. 12.~3. 18.), 홈플러스(주

해양수산부(장관 문성혁)는 2월 이달의 수산물로 춘어로 불리는 ‘삼치’와 겨울철 일미 ‘꼬막’을 선정했다.해양수산부는 이달의 수산물로 선정된 삼치와 꼬막 특별 할인행사를 진행한다. 전국 롯데마트(1. 30.~ 2. 15.), 홈플러스(2. 13.~19.), 이마트(2. 20.~26.)에서는 꼬막을 20~30% 할인한다. 우체국 온라인 쇼핑몰(mall.epost.go.kr)에서는 삼치는 최대 33%, 꼬막은 17% 할인행사를 진행한다. 인터넷수산시장 피쉬세일(www.fishsale.co.kr)에서는 삼치와 꼬막 모두 최대 20% 할인

해양수산부(장관 문성혁)는 2020년 새해 첫 이달의 수산물로 ‘송어’와 ‘김’을 선정했다. 해양수산부는 국민들이 이달의 수산물로 선정된 김을 더욱 쉽게 즐길 수 있도록 전국 홈플러스(1.1~29), 이마트(1.2~15), 롯데마트(1.6~10)에서 20~30% 김 할인행사를 진행한다. 온라인 수협쇼핑, 우체국 온라인 쇼핑몰, 인터넷수산시장에서도 오는 31일까지 최대 30% 할인된 가격으로 김을 판매한다. 송어는 인터넷수산시장에서만 최대 30% 할인행사를 진행한다. 이와 함께 해양수산부는 송어와 김을 이용한 간편 요리법을 소개하는

아귀살매콤강정살이 포동하고 맛이 담백하며 잔가시가 없는 아귀살을 튀겨서 매콤달콤한 소스로 버무리면 생선을 싫어하는 청소년도 양념치킨으로 생각할 만큼 맛있게 먹을 수 있는 요리다.▲ 재료 - 아귀살, 양파, 파프리카(노랑색, 주황색, 초록색), 전분, 소금, 마늘, 생강, 맛술, 식용유, 땅콩조각▲ 조리순서1. 아귀살을 깨끗이 씻는다.2. 씻은 아귀살을 소금, 마늘즙, 생강즙, 맛술로 밑간한다.3. 양파, 파프리카는 씻어서 0.5×0.5cm 크기로 썬다.4. 칠리소스, 핫소스, 진간장, 고추장, 다진 마늘, 설탕(조청), 물을

매생이달걀말이싱그러운 바다향이 물씬한 매생이와 부드럽고 촉촉한 달걀로 만든 노랑, 초록의 예쁜 색깔 요리다. 칼슘과 철분이 풍부한 매생이는 1년 중 딱 3개월만 나오지만 건 매생이를 사용하면 1년 내내 요리해 먹을 수 있다.▲ 재료 - 매생이, 달걀, 대파, 양파, 맛술, 새우젓, 후추, 식용▲ 조리순서1. 매생이는 소금물에 흔들어 씻은 후 채반에 받쳐 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다.2. 매생이는 송송 썰고 대파는 흰 부분만 다진다. 새우젓도 다져서 준비해 둔다.3. 그릇에 달걀 1/2, 매생이, 맛술, 새우젓을 넣어

제철 수산물 고등어의 계절이다. 맛과 영양의 우수성은 물론 쉽게 접할 수 있는 국민 생선이지만 최근엔 어획량이 다소 감소했다. 하지만 어족 자원 보호를 위해 실시하고 있는 석달간의 휴어기로 크고 양질의 고등어가 생산되고 있다. 물오른 고등어를 만나러 다녀왔다. ◆ 남다른 부산의 고등어“양이 적어 아쉽지 그래도 물건은 어느 때 못지않게 좋아요. 큼직하고 살도 많고…”부산의 명소 자갈치시장 상인 김정수씨가 싱싱한 고등어를 들어 관광객들에게 설명했다. 차로 5분 거리에 있는 부산공동어시장에서 공수해 오는 고등어는 언뜻 봐도 높은 선도를

미역전미역은 콜레스테롤의 체내 흡수를 방해하고 오염된 식품 중의 중금속을 흡착해 배설하는 효과가 있다. 주로 국이나 무침으로 조리하는데 두부와 오징어 등을 넣어 바삭하게 구운 미역전은 새롭게 즐길 수 있는 요리다.▲ 재료 - 마른 미역, 오징어, 두부, 표고버섯, 양파, 홍고추, 달걀, 밀가루, 식용유, 소금, 후추▲ 조리순서1. 미역은 미지근한 물에 30분 가량 불린 후 잘게 썬다.2. 미역전에 들어갈 오징어는 몸통으로 준비해 잘게 썰어둔다.3. 두부는 으깨서 소금, 후추로 밑간하고 표고버섯, 양파, 홍고추는 잘게 썰어 준비한

대낮처럼 환하게 불을 밝힌 작업장. 언제부터 시작됐는지 알 수 없지만 이미 많은 양의 굴 껍데기가 쌓여있다. 눈에 보이는 것만 해도 하루가 부족할 것 같은 양인데 또 다시 양식장으로 출발하는 어선이 보인다. 대 여섯의 선원들 틈바구니에 끼어 우주항공산업의 메카 고흥군 새벽바다로 향한다.“보통 해가 뜨고 많이들 작업을 하는데 겨울이 시작되면 주문량이 많아서 약속한 물량을 맞추기 위해 이렇게 새벽에 나갔다가 해가 뜨면 다시 돌아옵니다.” 반갑게 악수를 건넨 김호일 여흥수산 대표의 말이다.나로우주센터로 향하는 첫 번째 다리인 나로1대교를

톳해물전바다의 보약이라는 톳은 칼슘, 철분, 요오드, 식이섬유 같은 영양소 함량이 풍부한 식품이며 오징어, 새우살, 채소와 두부를 넣어 고소하게 구운 톳해물전은 밥반찬이나 간식으로 적합한 요리다.▲ 재료 - 톳, 오징어, 새우살, 청량초, 양파, 실파, 홍고추, 두부, 달걀, 밀가루, 부침가루, 식용유▲ 조리순서1. 톳은 깨끗이 씻어 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 2번 헹궈서 잘게 썰어둔다.2. 오징어는 얇게 채썰고 새우살도 다진다.3. 양파는 0.2cm 두께로 편 썰고 실파, 고추는 씨를 빼고 잘게 다진다.4. 두부는

대합굴소스볶음쫄깃하고 달착지근한 맛이 특징인 대합조개에 여러 가지 신선한 야채를 넣어 살짝 볶은 요리로 맛이 담백하고 깔끔하다.▲ 재료 - 대합살, 황색 파프리카, 적색 파프리카, 양파, 청고추, 양송이버섯, 브로콜리, 마늘, 올리브유, 후추, 굴소스, 소금, 참기름, 참깨▲ 조리순서1. 대합은 모래집(내장)을 떼어내고 뻘이나 모래가 없도록 잘 씻어서 한입 크기로 썬다.2. 파프리카, 양파는 1.5×1.5cm 정도의 크기로 썰고 마늘, 청고추, 양송이 버섯은 편으로 썰고 브로콜리는 한입크기로 썰어 둔다.3. 브로콜리는 끓는 물

제철 진미 간장새우간장게장에 밀린다고 말할 수 있을까제철 새우로 만든 별미 간장새우오동통 입 안 가득 탱글탱글한 식감과달콤짭짤 구미 당기는 맛있는 간장과의 만남간장게장과 쌍두마차 제철 진미 간장새우.

전복브로콜리볶음밥각종 무기질이 풍부한 전복내장을 함께 넣어 만든 볶음밥요리로 전복은 아르기닌이라는 아미노산이 매우 많이 함유되어 있어 성장기 청소년에게 좋다.▲ 재료 - 전복, 쌀, 찹쌀, 표고버섯, 당근, 빨간 파프리카, 양파, 브로콜리, 진간장, 맛술, 설탕, 후추, 식용유, 소금, 검정깨, 다시마▲ 조리순서1. 쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어 1시간 이상 찬물에 불린 후 밥을 고슬하게 짓는다.2. 전복은 깨끗이 씻어 전복살은 잘게 다지고 내장도 썰어둔다.3. 표고버섯과 당근, 파프리카, 양파, 브로콜리는 잘게 다진다.4. 전복과

청정한 바다의 맛오동통 살 오른 제철 굴한입 가득 부드럽고 청정한 바다의 맛시원한 배추, 두툼한 보쌈과 더욱 찰떡궁합짭짤 달큰, 풍미 가득한 영양 수산물 제철 굴.

영양 듬뿍, 담백한 맛의 ‘대구’ 대구는 수분이 많아 영양가가 낮은 것으로 생각하기 쉬우나 고단백, 저지방의 건강식 생선이다. 대표적인 흰살생선 중 하나로 단백질과 인, 비타민B1, B2가 풍부하게 함유돼 있어 소화 촉진, 혈액 순환, 피부나 손톱, 머리카락의 건강에 도움을 줄 수 있다. 또 필수 아미노산이 다양하며 타우린 함량도 높아 동맥경화 예방, 피로회복에 좋다. 대구 간에는 비타민 A와 D가 많아 간유(肝油) 원료로 사용된다. 맛이 담백해 비린 생선을 좋아하지 않는 사람들도 잘 먹을 수 있다.△조리 TIP 대구 구입 시 광택

사시사철 언제든 만날 수 있는 홍어그치만 찬바람 불기 시작하는 이맘때적당히 삭힌 홍어와 알싸한 묵은지 한점이면 그만환하게 웃고 있는 얼굴을 보면 미안하지만오늘 저녁메뉴는 바로 너로 정했다.