생김새는 분명 새우와 비슷하지만 몸통이 투명하고 표피가 부드럽고 연약해 조금만 힘을 주어도 어체가 상하는 자하. 이러한 자하를 가지고 만든 젓을 자하젓이라 하는데 옛 문헌에는 감동(甘冬)젓이라고 쓰여져 있으며 충남 서천지방의 특산물이기도 하다.자하에 대한 기록은 아직 통일되지 않았고 연구자료 또한 부족해 분명한 정의를 내리기 힘들다. 갑각류인 곤쟁이가 자하라는 자료가 다수지만 자하가 많이 나오는 시기는 4~5월인데 반해 곤쟁이가 생산되는 시기는 8~10월까지로 어획되는 시기가 다르기 때문에 자하와 곤쟁이가 다른 종일 수 있는 여지가

같은듯 다르고 요리해 놓으면 더 구분이 힘든 것이 수산물입니다. 또 시장이나 식당에서는 무슨 뜻인지 알다가도 모를 말들도 심심치 않게 등장합니다. 어업in수산이 소소한 수산 상식을 매주 알려드립니다.긴 꼬리를 가지고 있으며 전체적으로 오각형 모양에 위아래로 넓적한 생선을 가오리, 간재미, 홍어 등으로 부른다. 생김새와 맛이 비슷해 일반인들이 세 어종을 구분하기는 매우 힘들다. 겉으로 보이는 외형이 닮아서 이기도 하지만 가오리나 간재미, 홍어를 실제로 볼 수 있는 기회가 적기 때문에 오각형 모양의 어종이라는 것은 알지만 디테일한 부분

우리바다는 지난 1963년 12월 대어민 지도를 목적으로 창간한 ‘어민’지(誌)가 그 시작이다. 이후 1975년 1월 ‘새어민’으로 1996년 5월 ‘우리바다’로 제호를 변경했다. 지난해 웹진으로 전환해 제564호를 마지막으로 발행이 중단됐다. 어업in수산은 1975년 발행된 ‘새어민’부터 순차적으로 기사를 발췌해 최근 우리바다 기사와 비교함으로써 어촌·어업인의 변화된 생활상을 매월 2회에 걸쳐 재조명한다.■ 1997년거문도란 섬 이름은 동도와 서도, 그리고 고도 등 세 개의 섬마을을 싸잡아 부르는 이름일 뿐 본래는 ‘삼도’, 혹은

꼬물꼬물 움직이는 활낙지를 처음보는 외국인은 기겁하기도 하지만 우리나라 국민들에게 낙지는 대표적인 보양 수산물이다. 갯벌에서 구멍을 파내 낙지를 잡기도 하지만 통발로도 낙지를 잡는데 그 크기가 평균적으로 갯벌에서 어획하는것보다 더 크다.

해양수산부는 본격적인 여름이 시작되는 6월을 맞아 이달의 수산물로 가자미와 농어를 선정했다. 또한 충남 보령 무창포마을과 강원도 삼척 장호마을을 어촌 안심 여행지로 추천했다. 이와함께 이달의 해양생물로 서해 육산도 지역에서 번식하는 ‘뿔제비갈매기’, 이달의 등대는 전북 군산에서 북서쪽으로 72km 떨어진 어청도의 바닷길을 비추고 있는 ‘어청도 등대’를 소개했다.■ 이달의 수산물노화 방지·면역 증진 도움 ‘가자미’가자미는 전 세계에 100여 종이 분포하고 있고 우리나라에는 참가자미 기름가자미 등 30여 종이 서식하고 있다. 계절과 관

우렁쉥이는 날 좋은 봄날의 맛을 지니고 있다. 바다에서 나오는 것이기에 비린내가 강할 것같지만 독특한 향미가 입맛을 사로잡는다. 향으로 한 번 미각을 깨우고 입안에 넣으면 달콤한 맛과 쌉싸름한 맛이 동시에 퍼진다. 달콤한 맛은 우렁쉥이에 함유된 아미노산 성분 중 타우린이 포함돼 있기 때문이며 쌉싸름한 맛은 신티올 성분이 들어있어서다.표준명인 우렁쉥이 보다 멍게라는 명칭이 더 익숙한데 통영, 거제 등 우렁쉥이 채취량이 많은 경남 지역에서 멍게라고 부르는 것이 일반화돼 그러하며 현재는 멍게 역시 표준어로 인정받고 있다.우리나라 전 연안

생선명에 ‘돔’이라는 글자가 들어가면 고급어종에 속한다. 특히 육질이 탄력이 있어 쫄깃하고 담백해 횟감으로 인기가 높고 예부터 귀한 손님이 오거나 특별한 날 식탁 위에 올라온다. 대표적인 어종으로 참돔, 감성돔, 돌돔, 벵에돔을 꼽을 수 있고 제주에서 주로 어획되는 옥돔도 빼놓을 수 없다. 이들 어종명에 ‘돔’을 쓴 이유가 날카로운 등지느러미 가시가 있기 때문이라고 하지만 이는 확실한 근거가 있는 것은 아니다. 평소에 낚시를 즐기거나 수산물에 관심이 있었던 소비자라면 이들 어종을 구분하는 것이 어렵지 않겠지만 일반 소비자들이 각각

여름이 성큼 다가왔다. 내리쬐는 햇볕이 부담스럽지만 바다에 온 몸을 맡기며 뛰어 놀 수 있으니 그저 즐거울 따름이다. 특히 어린아이들은 해변 모래사장에서 하루종일 불러도 나오지 않는 두꺼비와 노느라 시간 가는 줄 모른다.

젓갈은 어패류 등의 살이나 내장 또는 알을 일정 비율의 소금으로 절여 발효시켜 만든다. 소금이 들어가는 이유는 부패를 막고 오랫동안 보존이 가능하기 때문이다. 식해 역시 젓갈의 일종으로 분류되는 우리 전통 발효식품이며 소금이 일반 젓갈에 비해 적게 들어간다. 대신 전분질과 조미료를 섞어 발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지하는 저장 식품이다.우리나라 동남해안 지역에서 식해를 많이 만들어 먹는데 이는 어획되는 어류의 분포 때문이라는 견해가 설득력이 있다. 서해의 경우 기후 때문에 겨울 조업이 제한적이고 난류성 어종이 머물기 힘들다.

5월 중순이지만 한낮 기온이 30℃에 육박하는 초여름 날씨를 보이는 이시기 유독 맛이 오르는 생선이 바로 병어다. 제주도와 남해에서 주로 잡히는데 전남 신안 부근에서 가장 많이 어획되기 때문에 신안 특산물로 병어를 꼽기도 한다. 병어는 그물에 걸려 올라오는 순간 죽기 때문에 살아있는 병어를 보는 것은 매우 힘들다. 그럼에도 병어는 민어와 함께 여름에 회로 즐기는 대표적 생선이다. 비늘이 없기 때문에 손질하기 쉽고 비린내가 적어 찜이나 구이로 먹어도 매우 맛있다. 지방이 적고 비타민과 단백질을 함량이 높아 담백하면서도 고소한 맛이 특

입맛이 없을 땐 따끈한 쌀밥 위에 한 점 올려 진 젓갈이 생각나고는 합니다. 어업in수산에서는 우리 전통 식품인 밥도둑 젓갈을 매주 재조명합니다.멸치는 우리나라 전 연안에 분포하나 주로 남해안에서 어획된다. 매년 2월 제주도 남방해역에서 산란기를 앞두고 북상해 7~11월에는 동해안의 강원도 북부연안 및 서해안의 황해도 연안까지회유했다가 11~12월경 다시 제주도 남방해역으로 돌아오는 회유경로를 가지고 있다.선도가 떨어지기 쉬운 대표적 소형 적색육 어류로 특히 봄에는 어획되는 멸치는 산란기를 앞두고 피하지방 및 체지방 함량이 증가해

같은듯 다르고 요리해 놓으면 더 구분이 힘든 것이 수산물입니다. 또 시장이나 식당에서는 무슨 뜻인지 알다가도 모를 말들도 심심치 않게 등장합니다. 어업in수산이 소소한 수산 상식을 매주 알려드립니다.푸짐한 해물찜·탕 주인공은 꽃게나 낙지 등 가격이 높은 수산물이다. 하지만 그 맛을 좌우하는 수산물은 바로 미더덕과 오만둥이다. 특유의 향과 시원한 감칠맛은 수산물 요리를 한층 업그레이드 시켜준다.그럼에도 많은 이들이 미더덕과 오만둥이를 구분하지 못한다. 미더덕이란 명칭은 익숙하지만 오만둥이는 다소 생소한 느낌이다. 이는 음식점에서 오만

우리바다는 지난 1963년 12월 대어민 지도를 목적으로 창간한 ‘어민’지(誌)가 그 시작이다. 이후 1975년 1월 ‘새어민’으로 1996년 5월 ‘우리바다’로 제호를 변경했다. 지난해 웹진으로 전환해 제564호를 마지막으로 발행이 중단됐다. 어업in수산은 1975년 발행된 ‘새어민’부터 순차적으로 기사를 발췌해 최근 우리바다 기사와 비교함으로써 어촌·어업인의 변화된 생활상을 매월 2회에 걸쳐 재조명한다.■ 1997년우리나라에서 가장 아름다운 바닷길 중 하나라는 7번 국도. ‘신라의 푸른길’로 불리는 7번 국도의 여러 항구 중 속

아름다운 우리 바다 위에 수놓아진 섬. 사시사철 아름답지만 봄에 유독 아름다운 섬들이 있다. 경기도 안산 풍도는 봄이면 섬 곳곳이 야생화로 가득 차고 ‘북배’라 불리는 지형은 이국적인 풍경을 즐기려는 백패커들로 가득찬다.

제주 잔칫상에 빠지지 않고 등장하는 단골 음식 중 하나가 소라젓이다. 짜지도 맵지도 않기에 젓갈이기 보다는 무침에 가까운 겉모습을 가지고 있다. 패류젓갈과는 달리 대부분이 소금물에 염장해 저장한다. 1주일 정도만 지나도 소라 고유의 맛에 젓갈의 향미가 더해진다.이러한 소라젓은 소라가 나오는 해안가 지역에서는 대부분 만들어 먹었다. 김치에 넣어서 같이 버무려 먹었거나 발효시키지 않더라도 무침으로 많이 먹었기 때문에 자연스레 젓갈로도 발전한 것으로 보인다. 특히 제주도 소라젓이 유명한 이유는 뿔소라를 비롯해 다양한 소라들이 나오는 지역

봄의 상큼함을 담고 있는 멍게는 달콤 쌉싸름한 맛이 일품인데 이는 불포화알코올인 신티올이라는 성분 때문이다. 생긴 것은 파인애플처럼 생겼지만 그 안에 숨어 있는 노란 속살은 무척이나 매력적인 풍미를 가지고 있다. 일반적으로 멍게는 메인 메뉴가 아닌 밑반찬 형식으로 제공되는 저렴한 수산물로 인식돼 왔다. 이는 멍게 양식이 확산되면서 낮은 가격에 대량생산이 가능해지면서부터다. 멍게가 가장 맛있는 4월부터 6월 채취한 것들은 단맛과 쌉싸름한 맛이 적절하게 조화를 이뤄 멍게만을 먹기 위해 음식점을 찾는 이들도 있다. 멍게비빔밥, 멍게초무침

봄철 민폐 손님 황사. 이러한 황사에 좋은 수산물 중 하나가 해조류다. 미역을 많이 먹기도 하지만 다시마도 미역 못지않게 영양분이 풍부하다. 기장군 앞바다에는 거친 파도를 이겨내고 자라는 다시마 양식장이 즐비하다. 엽채가 좁고 두꺼우며 검은색을 띠는 기장 다시마는 국물 우려내는 용도에 적합하다.

해양수산부는 5월 이달의 수산물로 봄철 별미 갑오징어와 넙치를 선정했다. 또한 우리나라 서해안 일부 모래조간대에 서식하는 발콩게를 이달의 해양생물로, 인천 중구에 위치한 인천항 역무선 방파제 등대를 이달의 등대로 선정했다.■ 이달의 수산물칼륨 풍부 고혈압 도움 ‘갑오징어’오징어류 중 가장 맛이 뛰어나다는 갑오징어는 몸통에 있는 배 모양의 뼈가 ‘갑옷’ 같다고 해서 ‘갑(甲)오징어’로 불리게 됐다. 갑오징어의 뼈(가루)는 오래전부터 위산 과다 분비로 생기는 속쓰림이나 위의 통증을 완화 시키는 제산제, 상처가 났을 때 피를 멎게 하는

1998년시나브로 차오르던 바닷물. 어느새 이만치 다가와 있었고 선착장 계단이 바닷물에 잠기는 숫자만큼 떠났던 배들도 한 척 두 척 귀향하고 있다. 이 배들을 시작으로 기지개를 켠 백사장 포구는 쏟아지듯 밀려드는 승용차의 행렬들로 완전히 활기는 찾는다.배가 닻을 내리고 뱃전에 작은 다리를 걸치자 배마다 군중이 몰렸다. 노란 플라스틱 사각바구니로 철철 넘치도록 담아낸 생선은 대하와 물메기다. 족히 어른의 손뼘보다 더 길어보이는 대하야 원래부터 이곳 백사장의 명물이니 새삼스러운 것이 못된다 해도 물메기는 생김새만 보면 생선인가? 의구심

지난 18일부터 코로나 19로 인해 시행됐던 사회적 거리두기가 모두 해제됐다. 마스크 착용은 추후 조정 예정이지만 곧 야외에서도 마스크 없이 지낼 날이 얼마 남지 않았다. 이에 따라 그동안 열리지 않았던 수산물 축제, 어촌체험마을 등 바다에서 열리는 다채로운 즐길거리가 우리들의 품으로 돌아 올 것으로 보인다. 다시 바다가 우리에게 온 것이다.