젓갈은 어패류 등의 살이나 내장 또는 알을 일정 비율의 소금으로 절여 발효시켜 만든다. 소금이 들어가는 이유는 부패를 막고 오랫동안 보존이 가능하기 때문이다. 식해 역시 젓갈의 일종으로 분류되는 우리 전통 발효식품이며 소금이 일반 젓갈에 비해 적게 들어간다. 대신 전분질과 조미료를 섞어 발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지하는 저장 식품이다.우리나라 동남해안 지역에서 식해를 많이 만들어 먹는데 이는 어획되는 어류의 분포 때문이라는 견해가 설득력이 있다. 서해의 경우 기후 때문에 겨울 조업이 제한적이고 난류성 어종이 머물기 힘들다.

5월 중순이지만 한낮 기온이 30℃에 육박하는 초여름 날씨를 보이는 이시기 유독 맛이 오르는 생선이 바로 병어다. 제주도와 남해에서 주로 잡히는데 전남 신안 부근에서 가장 많이 어획되기 때문에 신안 특산물로 병어를 꼽기도 한다. 병어는 그물에 걸려 올라오는 순간 죽기 때문에 살아있는 병어를 보는 것은 매우 힘들다. 그럼에도 병어는 민어와 함께 여름에 회로 즐기는 대표적 생선이다. 비늘이 없기 때문에 손질하기 쉽고 비린내가 적어 찜이나 구이로 먹어도 매우 맛있다. 지방이 적고 비타민과 단백질을 함량이 높아 담백하면서도 고소한 맛이 특

글 싣는 순서 1. 수협 사옥 변천사2. CI 변천사3. 연수원 변천사4. 수협의 노래 제작 스토리5. 노량진 수산시장 현대화6. 신용업무 7. 무역업무 8. 면세유류9. 어업무선통신사업10. ICA 주요 활동사항11. 공제사업12. 공제병원선 운영노량진수산시장의 역사는 1927년 서울역 인근의 의주로에서 ‘경성수산’이라는 이름으로 시작됐으며 1971년 6월 한국냉장(주)이 아시아개발은행 차관으로 현 위치에 도매시장을 개설했다. 1975년부터 서울수산, 노량진수산, 삼호물산 등 3개의 민간기업이 운영을 했다가 어업인의 소득증대와 수

■ 수협 인스타그램·블로그32개 수산물 중 선택…50명 추첨 커피 쿠폰 증정 수협 인스타그램에서는 5월 가정의 달 특집으로 수산물 이상형 월드컵 이벤트를 실시한다는 소식을 알렸다. 이상형 월드컵이란 특정 주제의 선택지를 자신의 선호도에 따라 양자택일해 토너먼트 방식으로 최종 승자를 가리는 게임을 말한다. 구독자들은 이벤트를 통해 그동안 수협 SNS에서 소개한 바 있는 32개 수산물 중 가장 선호하는 수산물을 골라 최종 우승 수산물을 선택할 수 있다. 이번 이벤트는 5월 12일부터 24일까지 진행하며 오는 30일 50명을 추첨해 커피

충남 태안 안면암은 서해의 아름다운 경관과 사찰건물이 독특한 풍경을 자아내 여행객들의 발길이 끊이질 않는 곳이다. 특히 안면암 앞에 위치한 두 개의 무인도 사이에 부상탑이 있는데 밀물 때 바다 위에 떠있다가 썰물이 되면 갯벌위에 내려 앉는다.

입맛이 없을 땐 따끈한 쌀밥 위에 한 점 올려 진 젓갈이 생각나고는 합니다. 어업in수산에서는 우리 전통 식품인 밥도둑 젓갈을 매주 재조명합니다.멸치는 우리나라 전 연안에 분포하나 주로 남해안에서 어획된다. 매년 2월 제주도 남방해역에서 산란기를 앞두고 북상해 7~11월에는 동해안의 강원도 북부연안 및 서해안의 황해도 연안까지회유했다가 11~12월경 다시 제주도 남방해역으로 돌아오는 회유경로를 가지고 있다.선도가 떨어지기 쉬운 대표적 소형 적색육 어류로 특히 봄에는 어획되는 멸치는 산란기를 앞두고 피하지방 및 체지방 함량이 증가해

같은듯 다르고 요리해 놓으면 더 구분이 힘든 것이 수산물입니다. 또 시장이나 식당에서는 무슨 뜻인지 알다가도 모를 말들도 심심치 않게 등장합니다. 어업in수산이 소소한 수산 상식을 매주 알려드립니다.푸짐한 해물찜·탕 주인공은 꽃게나 낙지 등 가격이 높은 수산물이다. 하지만 그 맛을 좌우하는 수산물은 바로 미더덕과 오만둥이다. 특유의 향과 시원한 감칠맛은 수산물 요리를 한층 업그레이드 시켜준다.그럼에도 많은 이들이 미더덕과 오만둥이를 구분하지 못한다. 미더덕이란 명칭은 익숙하지만 오만둥이는 다소 생소한 느낌이다. 이는 음식점에서 오만

우리바다는 지난 1963년 12월 대어민 지도를 목적으로 창간한 ‘어민’지(誌)가 그 시작이다. 이후 1975년 1월 ‘새어민’으로 1996년 5월 ‘우리바다’로 제호를 변경했다. 지난해 웹진으로 전환해 제564호를 마지막으로 발행이 중단됐다. 어업in수산은 1975년 발행된 ‘새어민’부터 순차적으로 기사를 발췌해 최근 우리바다 기사와 비교함으로써 어촌·어업인의 변화된 생활상을 매월 2회에 걸쳐 재조명한다.■ 1997년우리나라에서 가장 아름다운 바닷길 중 하나라는 7번 국도. ‘신라의 푸른길’로 불리는 7번 국도의 여러 항구 중 속

■ 수협 블로그 · 인스타그램소중한 우리아기 수산물로 튼튼하게생선으로 만든 이유식 습진·천식 위험 줄일 수 있다수협 인스타그램은 아기의 낮은 면역력과 알러지 때문에 이유식 재료 선택 시 고민이 많은 엄마·아빠들을 위해 수산물을 이용해 면역력을 높이고 알러지도 예방할 수 있는 방법을 소개했다.의료계에 따르면 알러지는 유전에 의해 나타나는 경우가 많은 것으로 알려져 있다. 유전력이 있는 알러지는 주의해야 하지만 아이가 성장하고 섭취하면서 좋아지기도 하니 알러지관련 상비약을 항상 보관하고 새로운 식재료를 추가할 땐 섭취후 잘 관찰하면 충

아름다운 우리 바다 위에 수놓아진 섬. 사시사철 아름답지만 봄에 유독 아름다운 섬들이 있다. 경기도 안산 풍도는 봄이면 섬 곳곳이 야생화로 가득 차고 ‘북배’라 불리는 지형은 이국적인 풍경을 즐기려는 백패커들로 가득찬다.

글 싣는 순서 1. 수협 사옥 변천사2. CI 변천사3. 연수원 변천사4. 수협의 노래 제작 스토리5. 노량진 수산시장 현대화6. 신용업무 7. 무역업무 8. 면세유류9. 어업무선통신사업10. ICA 주요 활동사항11. 공제사업12. 공제병원선 운영어업in수산은 지난 30여년간 수협방송(FBS)이 촬영한 영상 자료를 지면을 통해 매주 소개해 수협 역사를 재조명 합니다.1963년 12월 발표한 수협의 노래는 TV, 라디오, 신문, 잡지 등 기타 매체를 통해 어업인, 조합원 뿐만아니라 모든 국민에게 수협의 활동을 소개하고 정확한 이해를

제주 잔칫상에 빠지지 않고 등장하는 단골 음식 중 하나가 소라젓이다. 짜지도 맵지도 않기에 젓갈이기 보다는 무침에 가까운 겉모습을 가지고 있다. 패류젓갈과는 달리 대부분이 소금물에 염장해 저장한다. 1주일 정도만 지나도 소라 고유의 맛에 젓갈의 향미가 더해진다.이러한 소라젓은 소라가 나오는 해안가 지역에서는 대부분 만들어 먹었다. 김치에 넣어서 같이 버무려 먹었거나 발효시키지 않더라도 무침으로 많이 먹었기 때문에 자연스레 젓갈로도 발전한 것으로 보인다. 특히 제주도 소라젓이 유명한 이유는 뿔소라를 비롯해 다양한 소라들이 나오는 지역

봄의 상큼함을 담고 있는 멍게는 달콤 쌉싸름한 맛이 일품인데 이는 불포화알코올인 신티올이라는 성분 때문이다. 생긴 것은 파인애플처럼 생겼지만 그 안에 숨어 있는 노란 속살은 무척이나 매력적인 풍미를 가지고 있다. 일반적으로 멍게는 메인 메뉴가 아닌 밑반찬 형식으로 제공되는 저렴한 수산물로 인식돼 왔다. 이는 멍게 양식이 확산되면서 낮은 가격에 대량생산이 가능해지면서부터다. 멍게가 가장 맛있는 4월부터 6월 채취한 것들은 단맛과 쌉싸름한 맛이 적절하게 조화를 이뤄 멍게만을 먹기 위해 음식점을 찾는 이들도 있다. 멍게비빔밥, 멍게초무침

글 싣는 순서 1. 수협 사옥 변천사2. CI 변천사3. 연수원 변천사4. 수협의 노래 제작 스토리5. 노량진 수산시장 현대화6. 신용업무 7. 무역업무 8. 면세유류9. 어업무선통신사업10. ICA 주요 활동사항11. 공제사업12. 공제병원선 운영인재 육성은 기업의 지속적 성장을 위해 꼭 필요한 요소 중 하나다. 이를 위해 가장 먼저 수반돼야 하는 것이 교육이다. 새로운 지식을 배우고 익힘으로써 직원들이 자신의 역량을 키워갈 수 있기 때문이다. 이를 위해 대부분의 기업이나 관공서들은 연수원을 두고 다양한 교육을 진행하고 있다. 수

봄철 민폐 손님 황사. 이러한 황사에 좋은 수산물 중 하나가 해조류다. 미역을 많이 먹기도 하지만 다시마도 미역 못지않게 영양분이 풍부하다. 기장군 앞바다에는 거친 파도를 이겨내고 자라는 다시마 양식장이 즐비하다. 엽채가 좁고 두꺼우며 검은색을 띠는 기장 다시마는 국물 우려내는 용도에 적합하다.

수협 블로그 ‘우리바다 푸른이야기’에서는 수협 창립 60주년을 기념해 실시됐던 사진 공모전 수상작을 대상으로 전 국민이 누구나 자유롭게 스마트폰이나 PC에서 사용할 수 있는 배경화면을 제작해 무료로 배포한다는 내용과 버려지던 패각을 재활용해 아름다운 작품으로 재탄생 시킨 소품과 자개를 소개했다. ▲ 아름다운 바다가 배경화면 속으로 수협, 창립 60주년 사진 공모전 수상작 배경화면 제작 무료 배포수협중앙회는 창립 60주년 기념 사진 공모전 수상작을 배경화면용으로 제작해 지난달 29일부터 전 국민이 사용할 수 있도록 무료 배포를 시작했

해양수산부는 5월 이달의 수산물로 봄철 별미 갑오징어와 넙치를 선정했다. 또한 우리나라 서해안 일부 모래조간대에 서식하는 발콩게를 이달의 해양생물로, 인천 중구에 위치한 인천항 역무선 방파제 등대를 이달의 등대로 선정했다.■ 이달의 수산물칼륨 풍부 고혈압 도움 ‘갑오징어’오징어류 중 가장 맛이 뛰어나다는 갑오징어는 몸통에 있는 배 모양의 뼈가 ‘갑옷’ 같다고 해서 ‘갑(甲)오징어’로 불리게 됐다. 갑오징어의 뼈(가루)는 오래전부터 위산 과다 분비로 생기는 속쓰림이나 위의 통증을 완화 시키는 제산제, 상처가 났을 때 피를 멎게 하는

조류는 육상식물을 제외한 모든 광합성 생물을 통칭하는 것으로 해수와 담수에서 생육하는지에 따라 해조류와 담수조류로 구분할 수 있다. 또한 생태학적으로 미세조류, 대형조류로 나뉜다. 전 세계에 분포하고 있는 조류는 통상 4만 여종이 있는 것으로 알려져 있으며 대부분 식물플랑크톤이라 불리는 단세포성 미세조류에 속한다. 우리들이 흔히 알고 있는 미역, 다시마 등은 다세포성 대형조류로 빛깔에 따라 녹조류, 홍조류, 갈조류로 나뉜다. 이 대형조류를 통상 해조류로 부르고 있는데 식용은 물론 비료, 화학약품, 의료약품 등 다양한 곳에서 활용되고

연안 바다에서 명태가 흔하게 나왔던 시절 명태는 가격도 저렴하고 맛도 있었기에 서민들이 단백질을 섭취할 수 있는 흔한 수산물 중 하나였다. 하지만 냉장고가 보급되기 전까지 명태를 오래두고 먹을 수 있는 방법이 마땅치 않았다. 이에 말려서 북어로 만드는 것이 일반적이였고 이 과정에서 북어의 내장은 내장대로 버리지 않고 명란이나 창란젓을 담는 등 생으로 먹기 보다는 말려서 북어를 만들어 오래 두고 먹었다.서거리 젓은 북어를 만들 때 나오는 부산물인 명태 아가미로 담근 젓갈이다. 젓갈을 담는 재료에 깍두기가 다량 들어가기 때문에 ‘서거리

1998년시나브로 차오르던 바닷물. 어느새 이만치 다가와 있었고 선착장 계단이 바닷물에 잠기는 숫자만큼 떠났던 배들도 한 척 두 척 귀향하고 있다. 이 배들을 시작으로 기지개를 켠 백사장 포구는 쏟아지듯 밀려드는 승용차의 행렬들로 완전히 활기는 찾는다.배가 닻을 내리고 뱃전에 작은 다리를 걸치자 배마다 군중이 몰렸다. 노란 플라스틱 사각바구니로 철철 넘치도록 담아낸 생선은 대하와 물메기다. 족히 어른의 손뼘보다 더 길어보이는 대하야 원래부터 이곳 백사장의 명물이니 새삼스러운 것이 못된다 해도 물메기는 생김새만 보면 생선인가? 의구심