오징어! 이렇게 먹으면 더 맛있다
오징어! 이렇게 먹으면 더 맛있다
  • 배석환
  • 승인 2022.01.05 19:27
  • 호수 619
  • 댓글 0
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오징어 레시피 공모전 수상작

수협은 다양한 오징어 요리 방법을 공유해 국산 오징어 소비촉진을 유도하기 위한 일환으로 ‘국산 오징어 레시피 콘테스트’를 지난해말 개최했다. 영상 레시피 72개, 사진 레시피 28개 총 100개의 레시피가 공모전에 응모했다. 심사를 통해 대상 1명, 최우수상 3명, 우수상 10명을 선정해 총 1000만 원의 상금을 수여했다. 이에 어업in수산은 선정된 레시피를 대상부터 순차적으로 소개한다.

‘몸에 좋은 오징어와 두부가 만났을 때’ _최우수상 최희숙

오징어 두부 강정

▲ 재료

오징어, 두부, 쪽파, 올리고당, 찹쌀가루, 마늘, 설탕, 식용유, 파프리카, 간장, 케첩 

▲ 조리순서

1. 깨끗하게 씻은 두부를 깍둑썰기해 준비한다
2. 자른 두부는 키친타월로 물기를 제거해 준다
3. 위생백에 찹쌀가루와 물기를 제거한 두부를 넣고 가볍게 흔들어 찹쌀가루를 입힌다
4. 기름을 두른 팬에 두부를 넣고 바삭하게 구워준다
5. 오징어는 몸통 안쪽에 대각선으로 칼집을 내고 반대방향으로 한 번 더 칼집을 낸다
6. 키친타월로 오징어 물기를 제거해 주고 한 입 크기로 잘라 준다
7. 위생백에 자른 오징어와 찹쌀가루를 넣고 흔들어 오징어에 찹쌀가루를 입힌다
8. 기름을 두른 팬에 오징어를 넣고 바삭하게 튀겨 준다
9. 파프리카를 색깔별로 잘게 썰어 준다
10. 케첩과 간장, 설탕과 올리고당을 넣어 소스를 만든다
11. 소스에 잘게 자른 파프리카와 마늘을 넣고 끓여 준다
12. 끓는 소스에 튀긴 두부와 오징어를 넣고 조려 준다

‘어디에나 어울리는 만능 오징어’ _최우수상 김지홍

만능 오징어 피넛크림소스

만능 오징어 피넛크림소스는 오징어를 사용했기 때문에 기존 소스와 달리 쫄깃한 식감이 특징이다. 식빵이나 바게트를 먹을 때 곁들어 먹으면 더욱 맛있고 스파게티면을 삶아 같이 먹으면 해물파스타 못지않은 맛을 즐길 수 있다. 라면에도 잘 어울린다. 소스 한 스푼을 라면이 끓을 때 넣으면 고소한 향이 라면과 잘 어울려 새로운 라면이 만들어진다. 또한 밥과 같이 먹으면 해물리조또가 된다. 

▲ 재료

반건조 오징어 200g, 마늘, 양파, 버섯, 시금치, 당근, 올리브유, 생크림 150g, 땅콩버터 1큰술, 소금, 후추, 레드페퍼, 굴소스, 우유, 체다치즈

▲ 조리순서

1. 반건조 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라 준다
2. 마늘은 편썰기 하고 양파는 작은 크기로 준비
3. 추가로 시금치, 버섯, 당근을 손질해 준다
4. 올리브유에 양파와 마늘을 넣고 노릇하게 볶아 준다
5. 손질한 반건조 오징어를 4번에 넣고 살짝 볶아 준다
6. 생크림 150g, 땅콩버터 1큰술, 굴소스 반스푼, 체다치즈를 넣고 저어 준다
7. 어느정도 섞이면 손질한 시금치, 당근, 버섯을 넣어 준다
8. 약간의 소금과 후추, 매콤한 레드페퍼를 넣어서 간을 맞춰 준다
9. 우유로 농도를 맞춰 완성한다

▲ 요리 팁

1. 식감을 위해서 오징어는 반드시 반건조로 준비
2. 마늘과 양파는 최대한 노릇하게 익혀야 함
3. 시금치, 당근과 같은 재료는 잘게 손질해야 함
4. 부가적인 재료는 취향에 맞춰 준비


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